ছবি : আপন দেশ
মিষ্টি কুমড়া। সারা বছরই মিলে। কিছু দিন নিষেধাজ্ঞায় পড়লেও বছরের বেশি সময়ই হাতের নাগালে থাকে চিংডি মাছ। আজ আলোচনা করব মিষ্টি কুমড়া ও চিংড়ি দিয়ে ব্যঞ্জন রান্না নিয়ে। রেসিপিটা অল্পসময় ও অল্প ব্যয়ের। খুবই মজাদার। রান্না ঘরে যা আছে তাতেই মিটে যাবে এ রেসিপির চাহিদা।
কি কি লাগবে?
চিংড়ি মাছ মাঝারি ৮টি। মিষ্টি কুমড়া টুকরা করে কাটা ২ কাপ। পেঁয়াজ কুচি ১ কাপ। হলুদগুঁড়া ১ চা-চামচ। মরিচ গুঁড়া আধা চা-চামচ। ধনে গুঁড়া আধা চা-চামচ। জিরা গুঁড়া আধা-চামচ। লবণ স্বাদ মতো। পানি পরিমাণ মতো। তেল ৩ টেবিল-চামচ। কাঁচামরিচ ৩-৪টি।
রান্না করা একবারে সহজ
চিংড়ি মাছের খোলস ফেলে পরিষ্কার করে ধুয়ে নিন। চুলায় প্যান বসিয়ে তেল গরম করে চিংড়ি মাছগুলো সামান্য লবণ ও হলুদ দিয়ে ভেজে উঠিয়ে নিন।
এবার পেঁয়াজ-কুচি দিয়ে নেড়েচেড়ে নিন। একটু পানি দিয়ে কষিয়ে নেবেন তখনই, যখন দেখবেন চিংড়িগুলো বেশ চকচকে। কাঁচামরিচ বাদে একে একে সব উপকরণ ঢেলে দিন। তারপর মিষ্টি কুমড়া দিয়ে কিছুক্ষণ চুলায় রাখুন। এরপর ভেজে রাখা চিংড়ি মাছগুলো মিশিয়ে কাঁচামরিচ দিয়ে ঢেকে পাঁচ মিনিট রাখুন।
আর এভাবেই তৈরি হয়ে যাবে চিংড়ি মাছে মিষ্টি কুমড়ার তরকারি। ভাতের সঙ্গে খেতে লাগবে দারুণ।
আপন দেশ/এবি
